Crema di primule allo zafferano!! (Ricetta semplice, gustosa e primaverile)

Ciao a tutti!!! Oggi vi propongo una ricetta di cucina primaverile visto la stagione che sta arrivando! E’ un piatto molto buono, leggero, gustoso e con proprietà depurative dato dalle primule! Io mi sono divertita a farla perchè sono andata a raccogliermi le primule sui prati in campagna, la mattina e mi sono fatta una bella passeggiata ossigenante; poi sono tornata a casa e ho iniziato a preparare questa crema con le primule raccolte, il che mi ha dato molta soddisfazione!!! Andiamo a vedere come si prepara la ricetta!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • Fiori di primule gialle, 40
  • Foglioline tenere di primule, 8
  • Brodo di pollo (o vegetale per chi è vegetariano), 800 ml
  • Pane integrale, 6 fette
  • Maizena (amido di mais), 1 cucchiaio
  • Zafferano, 1 bustina
  • Tuorlo, 1
  • Yogurt magro (oppure anche intero va bene), 200 ml
  • Pepe, q.b.

PREPARAZIONE:

  • Eliminate i gambi e le parti verdi di tutti i fiori, tenendone però da parte 12 per le guarnizioni.
  • Lavate rapidamente le corolle e fatele cuocere nel brodo bollente per 3 minuti.
  • Spegnete la fiamma e poi, lasciate i fiori 10 minuti in infusione.
  • Stemperate bene la maizena con 2 cucchiai di acqua, diluitela con 1 mestolo di brodo caldo.
  • Unitela al rimanente brodo con le primule, mescolando con cura.
  • Fate riprendere il bollore per 5 minuti e insaporite con un pizzico di pepe.
  • Filtrate il brodo, poi incorporatevi il tuorlo ben sbattuto con una forchetta e mescolato con lo zafferano e lo yogurt fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

PER COMPLETARE:

  • Ricavate dal pane integrale dei crostini triangolari oppure tagliati come un fiore se avete ospiti, con un piccolo tagliapasta.
  • fateli tostare in forno girandoli a metà cottura.
  • Distribuite la crema di primule in quattro fondine individuali, guarnite con i fiori tenuti da parte e con le 8 foglioline.

Infine portate in tavola questa crema primaverile accompagnata dai crostini! Fresca, dal sapore primaverile….a me è piaciuta tantissimo e credo la rifarò presto fin che avremo la fortuna di avere le primule nei prati! Buon appetito!!! =)

Jessica xx

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