Vellutata di zucca e topinambur!! (Ricetta semplice e sana!!)

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Questa è una zuppa un po’ diversa dal solito ma molto gustosa, ha un sapore equilibrato dato dall’unione della zucca e topinambur, molto sana e piena di proprietà! Andiamo a scoprire cos’è il topinambur per chi non lo conosce e poi passiamo alla ricetta! =)

Il topinambur a me piace tantissimo perchè come sapore è molto simile al carciofo, anzi il sapore è proprio quello del carciofo! E’ una radice di una pianta perenne che fiorisce alla fine dell’estate, ed è caratterizzata da bellissimi fiori giallo-oro.

Proprietà del topinambur:

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Esso è costituito dall’80% d’acqua, poi contiene proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. Tra le vitamine contiene tanta vit. A e alcune appartenenti al gruppo B, tra i minerali contiene potassio, magnesio, ferro e fosforo. Tra gli aminoacidi compaiono l’asparagina, la colina e l’arginina.

100gr di topinambur contengono:

  • 73 kcal
  • acqua 78,01 g
  • vitamina A
  • carboidrati 17,44 g
  • fibre 1,6 g
  • lipidi totali (grassi) 0,01 g
  • zuccheri totali 9,6 g
  • grassi saturi totali 0 g
  • proteine 2 g
  • colesterolo 0 mg

E’ indicato per chi vuole perdere peso e contemporaneamente pulire l’intestino. Il topinambur ha poi la proprietà di abbassare il livello di assorbimento da parte dell’intestino degli zuccheri e del colesterolo, per questo è molto indicato per i diabetici ma anche a chi soffre di alti livelli di colesterolo può trarre benefici da questa stupenda radice!  Il topinambur è facile da pulire perchè si usa un pelapatate classico e si sbuccia come una patata ed è pronto per essere cucinato! Io lo uso spesso in cucina per creare diversi piatti.Oggi ve ne propongo uno in abbinamento alla zucca! Passiamo alla ricetta!!

Ingredienti della vellutata per 4 persone:

(170 calorie a persona)

  • 600 g di zucca
  • 400 g di topinambur
  • 1 cipolla
  • 600 g di acqua
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • olio evo
  • sale, pepe

 

Procedimento:

Pelare e lavare la zucca e i topinambur e tagliare a tocchetti; intanto preparate il brodo con l’acqua e il dado. Poi tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio per un paio di minuti, aggiungete la zucca e i topinambur e fate insaporire per un altro paio di minuti con la cipolla e l’olio, aggiungete il brodo, salate (poco perchè c’è già il dado salato), coprite e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

A fine cottura frullate tutto con un mixer o un frullatore ad immersione e servite con un filo d’olio evo, del pepe, e per chi la vuole un po’ più sostanziosa una volta che la zuppa è nel piatto può metterci un velo di stracchino leggero senza lattosio. Buon appetito!! =)

 

 

 

 

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