I mille usi del “dado”….fatto in casa!! (Ricetta semplice e gustosa)

Ciao a tutti!!! Oggi voglio condividere con voi questa fantastica ricetta! Un preparato versatile, infatti può essere usato come dado per creare un ottimo brodo vegetale, ma può essere usato anche nelle insalate, per fare un soffritto, sulle verdure spadellate, sul pesce, nel risotto e anche da gustare con un po’ di pane integrale! Un’esplosione di profumi perché, si sa, l’olfatto è il primo dei cinque sensi a svilupparsi, il più antico ed il primo che in questo caso fra tutti spicca per poi fare largo all’esplosione di colori e sapori una volta in bocca! Divertitevi a prepararlo! Ora passiamo alla ricetta! =)

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Ingredienti:

  • 200gr di timo
  • 300gr di prezzemolo mondato
  • 10 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di alloro
  • 2 rape medie
  • 4 carote
  • 1 zucchino medio
  • 15 spicchi d’aglio
  • 2 porri
  • 2 cipolle bionde
  • 4 coste di sedano
  • 5 pomodori secchi
  • Sale marino integrale q.b.

Procedimento:
Fate cuocere una rapa con poca acqua e le foglie di alloro. Lasciatela raffreddare con la sua acqua, poi gettate le foglie d’alloro. Tritate in un mixer tutte le verdure (fatte a pezzi) compresa la rapa bollita e gli aromi fino a ridurle a un trito fine (aggiungete eventualmente l’acqua della rapa se stentate a tritare il composto). Pesate il tutto e aggiungete sale marino integrale equivalente ad un terzo del peso (rapporto finale 1/4). Chiudete in un recipiente a prova di sale e lasciate macerare per qualche giorno. Disponete poi in vasetti di vetro. Si usa al posto del dado o del sale. Le proporzioni indicate creano una buona armonia di sapori, senza che nessuno si riveli dominante. Possibile aggiungere o sostituire qualche ingrediente, variare le proporzioni o aggiungere un tocco personale! Buona sperimentazione!
Jessica

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